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龙门局获融资,新中式点心战事再起?

作者:     转贴自:中国国家品牌网    点击数:21518


新消费热潮之下,烘焙赛道热闹非凡。

最近两年,浓墨重彩突出国风的“墨茉点心局”、标榜年轻人潮牌点心的“虎头局”、来自中式糕点之乡的“泸溪河”等新中式糕点品牌相继进入大众视野。

从中点西做打造爆款,到零食化改造延伸食用场景,再到门店设计迎合国潮热,众多新品牌在讨好年轻消费者的同时,也让资本们看到了烘焙点心品类崛起的新机遇。

近日,又一中式点心品牌“龙门局渣打点心”宣布完成500万天使轮融资。龙门局表示,本次融资将主要用于门店经营规划方面,一是继续加大线上渠道投入,二是与线下商超、便利店渠道进行对接。

可以说,新中式烘焙正在以人们难以想象的高速跑马圈地。

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曾一度被视为中老年专享的中式点心,为何会成为这届年轻消费者的心头好,掀起一场场流量盛宴呢?

鲍师傅的创始人鲍才胜曾讲过,“烘培行业有一个怪理论,5年洗一次牌,一成不变的,就会被洗出去。”

的确,纵观当前的这些热门糕点品牌,无一不是在产品口味、包装设计、营销方式上进行创新,用年轻人喜欢的口味,点缀上他们喜欢的字眼,包装成他们喜欢的模样,从而成功解锁流量密码。

在品牌的整体风格设计上,新式点心铺子也与传统门店差异极大。

为充分迎合Z世代的审美喜好,众多新晋品牌都采用了复古国潮的设计风格,强化消费者的情感记忆点。再加上品牌商家还十分懂得烘焙+场景捆绑的营销策略,让中式点心与新茶饮、咖啡等碰撞出融合的火花,成功拓展客户圈层。

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回看这波新中式烘焙品牌热潮,虽说时代的红利和资本的加持使得很多品牌一路狂奔,实现了短期内爆红。但是,亮眼的数据之下也暗流涌动,还未跑出头部,已有要成为“过境风”的趋势。

今年以来,以墨茉点心局、虎头局为首的一批网红品牌声量明显减少,发展出现“降温”态势。

从网红到长红,跨越周期并不是件容易的事。对于烘焙品牌来说,只有和时间赛跑,才能快速抢占消费者心智,以足够多的资金去驱动企业的产品研发、战略调整、投资并购等,尽可能通过第二曲线延长自己的生命线。

但是截至目前,墨茉点心局今年仅新开7家门店,与去年的30余家相差甚远。虎头局也仅开了16家新门店,远未完成之前对外宣称的“一年百店”目标。而且与好利来、鲍师傅等在全国各地进行扩张的模式不同,一般新晋网红品牌多集中在区域市场的省会城市,辐射范围受限,还未能进行大幅度版图扩张。

另外,在这个产品不断迭代、选择过于丰富的时代,消费者的味蕾也毫无忠诚度可言,爆款商品的生命周期正在不断缩短。

放眼整个市场,产品同质化问题成为了集体之殇,到处都是清一色的肉松小贝、提子麻薯、蛋黄酥,低门槛的配方使得各家店铺的产品基本没有太大的口感差异。

目前来看,新中式烘焙还需要更长的发展周期,打磨和沉淀品牌模式、供应链、产品,以提升用户的复购率,让此前的营销热度与实际消费热度相匹配。

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虽然与之前相比,很多网红品牌的发展开始放缓,但毋庸置疑,热闹的上半场确实促进了新中式烘焙品类的发展,甚至带动整个烘焙行业的升级。

当前,好利来、鲍师傅、元祖、味多美等一众老牌品牌也开始走出舒适圈,在产品设计、消费场景和文化表达上进行创新升级,以满足新一代消费者的差异化需求。

新消费热潮之下,中国所有的生意都值得再做一遍。《2021年烘焙行业发展趋势报告》显示,2020年中国烘焙行业市场规模为2358亿元,市场增长强劲,预计未来5年将保持7%左右的增长速度。因此,对于众多新老品牌而言,烘焙行业的下半场竞争或许才刚刚开始。

当经典与潮流齐头并进,谁又能跑得更稳健呢?