特殊时期，社区实行全封闭管理，大家都是在社区群里团购买菜，为了减少冒着风险下楼的次数，邻居们每次都会买一大包蔬菜回来，家里人多的，一次买二大包蔬菜，我家也是如此，毕竟家里有粮，心里才不慌嘛！可是，这几天天气回暖，买回来的蔬菜放外面不到一天就开始蔫了，过不了两天便开始腐坏，吃了有损身体，但不吃，身体里的维生素得不到补充，还容易便秘，所以如何保存蔬菜就成为了头等大事。

平时的时候，我们可以每天都出去买新鲜的，但现在特殊时期，大家一次都会尽可能的多买一些食材回来，减少出门的次数，这时候蔬菜的保存方法就显得尤为重要了，今天就给大家分享保存蔬菜的2种好方法，既能让蔬菜保鲜，又能最大限度地保留它原来的风味及营养。

一，四季豆冷冻保鲜（花菜，豇豆，竹笋等蔬菜适用）

大家都知道，四季豆买回来放几天后，表面上就会长出很多锈斑，吃起来既影响口感，又没有营养，今天我给大家介绍的四季豆冷冻保鲜方法，对花菜，豇豆，竹笋等蔬菜同样适用，放半年都不会坏，口感和新鲜的一模一样。下面一起看看具体做法吧。

1，先把四季豆两头摘掉，撕掉两侧的老筋，然后洗干净。

2，锅里水烧开后，放入5小勺盐，把四季豆放入盐开水中焯水1分钟，煮至四季豆表面变色即可。

3，捞起来放入篓子里，沥干水分。

4，待四季豆晾干，晾凉后，用保鲜袋把四季豆分别装好，放进冰箱冷冻保存，随吃随取，口感和新鲜的一模一样。

二，儿菜腌制保存

上周，老公花了30块钱团购了5棵儿菜，新鲜的儿菜可以凉拌，清炒，还可以炖汤吃，味道都非常不错。唯一的缺点就是保鲜时间短，放几天就容易烂掉，为了让它保存时间长一些，我把它们做成了榨菜，开胃又下饭，吃一年都不会坏。晒到朋友圈，朋友们都在询问做法，下面我把做法分享给大家，一起看看吧 ！
1，先把儿菜头掰下来，削掉老皮，清洗干净。（这是两棵儿菜，大约3斤）

2，洗干净的儿菜，放入篓子里沥干水分，最好放阳台上晾一晚上，把水分晾干。（腌菜不能沾生水和油，不然容易生花，腐坏哟）

3，把晾干的儿菜切成细条状，加入5小勺盐，用一次性的筷子拌匀。（注意：腌菜所用到的刀具，案板和器皿都不能沾生水和油，防止榨菜生花，腐坏掉）

4，拌好的儿菜，腌制一小时，杀水。

5,一小时后，儿菜会腌出很多水来，这时候把水分挤干。（手一定要清洗干净，擦干水分再操作哦！）

6，把挤干水分的儿菜，放入竹筲箕里，下面放一个盆子，沥水一晚上，这时候的儿菜比刚刚切出来时体积小了很多。

7，水分滴干后，把儿菜放到太阳下晾晒一天，晾至阴干。

8，晾干的儿菜里加入辣椒粉，花椒粉，少许白糖，香油，拌匀放入密封瓶里保存，7天后就可以食用了，随吃随取，吃一年都不会坏。