近日，老干妈发布了一份调价公函，称“因原材料成本、人工成本、运费等每年都呈上涨之势，不断上升的成本已经对公司的部分产品生产及备货造成了严重影响，经多方面慎重考虑，现公司决定从2022年3月1日起，确定对部分产品销售价格进行重新调整。”

据了解，本次涨价涉及了25款单品，包括油制辣椒、香辣酱、香辣菜、腐乳、火锅底料等热销产品，调价范围在5-15%不等。

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数据显示，2021年我国北方小辣椒产区新季干椒受灾，自8月份以来北方小辣椒行情偏强运行。例如河南商丘柘城三樱椒，出货价为11元/斤左右，较之前上涨2.4元/斤，涨幅达27.91%。

所以，此次老干妈突然官宣涨价，与原材料成本猛增有直接关系。

除此之外，近年来老干妈一直承受着较大的销售压力。众所周知，曾经的老干妈奉行“不集资、不上市、不贷款”的原则，靠着产品的硬质量，打出了属于自己的一片天。

但是，2019年老干妈迫于成本压力，将贵州辣椒替换成了更为便宜的河南辣椒，从而导致口味变化，引发消费者信任危机，业绩也随之出现断崖式下跌的低迷状态。

此后，创始人陶华碧紧急回归，将以前的原料换回，且重新制作了配方，才逐渐挽回口碑。

不过，即便营收略有回升，也无法掩盖调味品行业整体增速缓慢的困境。2020年中国辣椒酱行业市场规模为259.8亿元，同比增长仅有0.7%。

长期以来，老干妈在辣椒酱领域的领跑地位，使其在同等价格带拥有绝对的掌控权。特别是在8-15元价格带的产品中，其他品牌基本无法在口味、渠道、影响力等方面与老干妈抗衡。

可是，老干妈扼制了对手的同时，也在一定程度上反噬了自己。面对消费不断升级和成本不断上涨的市场大环境，老干妈便陷入了“骑虎难下”的尴尬境地。

所以，此次的涨价自救，也实属无奈之举。

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其实从整个辣椒酱大品类来看，入局门槛并不算高。数据显示，近十年来，中国辣酱相关企业数量涨了9倍多。这也就意味着，老干妈的竞争对手越来越多。

当下，整个辣酱赛道新老品牌对垒的局面已经形成。虎邦、饭爷、佐大狮、李锦记、辣妹子、高福记、李子柒等品牌，成为了众多年轻消费者的新宠。

而且，这些新锐品牌虽然在营收规模上暂时不及老干妈，但在资本的助力下，也给老干妈带来了不小的冲击。

比如，最近几年虎邦辣酱就凭借主打外卖渠道、“一餐一盒”的商业模式获得较大成功，其年营业收入实现近300%的年均复合增速。与传统品牌相比，网红新品牌在价格定位、渠道选择、营销思路、消费场景开拓等层面确实展现出了更强劲的市场活力。

因此，老干妈也开始探索新的业绩增长点，在产品品类上相继拓展出了火锅底料、风味腐乳、香辣菜、番茄辣酱等，只不过这些新品想要像明星辣酱一样抢占消费者心智，尚且需要一段时日。

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另外，老干妈多年一直坚持的不打广告、不营销，仅靠口碑传播的发展方式也在悄悄改变，逐渐开始适应社交媒体的步调。

2019年，老干妈推出了一段魔性广告视频《拧开干妈》，瞬间引起了大家的关注。随后，品牌乘胜追击，在微博上发起了#老干妈拧瓶舞#、#老干妈魔性广告#等话题，斩获过亿的流量数据。

2020年，老干妈官方旗舰店与淘宝合作推出了“老干妈情话瓶”，每个瓶盖上都印有一句土味情话，一句带动销售额猛增20%。

不仅如此，老干妈的联名款卫衣还登上了纽约春夏时装周的舞台，成功打开了品牌营销新思路，为企业年轻化转型贡献了一份力量。

从“不变”到“百变”，如今的老干妈已经深谙与新一代消费主力军的交流之道，品牌营销的效果也有目共睹。

逆水行舟，不进则退，这句话放在品牌圈也同样适用，任何品牌想要长久立足于行业之巅，除了过硬的产品，也需与时俱进的经营理念。

虽然目前来看，众多新锐品牌想要在辣酱领域实现弯道超车时机尚不成熟，但是随着市场的不断洗牌革新，国内辣酱赛道的格局也必将改写。

至于老干妈还能稳坐头把交椅多久，时间自会给出答案。