2003年，杨国福麻辣烫第一家直营店在哈尔滨正式开业，此后短短几年时间便开出了数百家分店。随着生意越做越大，杨国福的品牌化战略也越来越清晰。

如今，杨国福的门店数量已经突破了6000家，足迹遍及全国31个省、400多个城市。并且除中国外，还在加拿大、澳大利亚、日本、韩国、新加坡等国家深耕布局。

作为麻辣烫行业的领头羊，杨国福若此次成功上市，融资必会加速品牌扩张，或将在这一大品类中跑出第一个“万店”。

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一个品牌的成长离不开行之有效的运营战略，杨国福之所以能率先布局IPO，自然也要归功于其清晰的发展策略。

首先，就是将产品进行标准化生产，严格控制加盟。

众所周知，麻辣烫起源于巴蜀地区，最初并不是很适合北方人的口味。因此，杨国福将汤底进行了改良创新，凭借“可以喝汤的麻辣烫”这一特色，成功打响品牌，牢牢抢占了顾客心智。

有了招牌秘方后，杨国福便定制了统一的生产标准，汤底由公司的中央车间生产，再配送到各门店，以确保口味的一致性。

随着企业版图的扩大，加盟店质量参差不齐的弊端开始逐渐显现。对此，其创始人表示，“企业要不断发展，就要承受割肉之痛，要有壮士断腕的气魄。”

所以从2010年起，杨国福便停止加盟，进行整顿。砍掉了很多选址不佳、环境脏乱的门店，重新设计了视觉形象，正规化加盟流程，提升用户就餐体验，开始迈向快餐式经营。

其次，是构建供应链条优势。

为了让麻辣烫更“纯粹”，杨国福把生产线搬进了原料产地四川，投资4亿元建造生产研发基地，集采购、研发、生产、包装、运输、物流于一体，打造了属于自己的供应链体系。

此外，还在东北、华北、华东、华中、华南等地区建立了物流配送基地，辐射全国。并与联合利华、光明乳业、双汇等达成战略同盟，以确保食材供应品质。

再有就是，提升竞争力，丰富营收结构。

为了体现品牌对人才的珍惜，提升企业管理人才的竞争力，杨国福特别成立了自己的商学院，从内部夯实团队的专业程度，从而将品牌做强、做大、做专。

2021年初，杨国福的天猫官方旗舰店也正式上线，主打自热锅和火锅底料等产品，进一步丰富了企业的营收结构。

从几块钱的小买卖，到年收益几十亿的大生意，如今的杨国福已经站在了IPO的门口，准备赚资本溢价的钱了。当然，上市也意味着更严苛的监督和更艰巨的挑战，杨国福能否打好这手牌，仍需时间给出答案。

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目前来看，我国的麻辣烫行业市场规模已超千亿，但是品牌发展却并不平衡。

其中，杨国福和张亮两个品牌分别以6000余家和5800余家的门店数量， 并称为行业双雄。但除了这两个头部品牌，几乎没有相匹敌的腰部玩家，觅姐、小蛮椒、小谷姐姐等新锐品牌的门店数量只有双雄的十分之一，根本不在一个竞争量级。

可以说，低客单价的特点使得麻辣烫品牌面临着较大的利润压力，连锁化、标准化的高难度也制约着品牌的发展。

众多底层企业该如何打破现在行业“大品类、小品牌”的困局，实现突围，的确值得深思。

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其实，杨国福开启IPO之路，只是眼下餐饮企业上市潮的冰山一角。

最近这段时间，和府捞面、老乡鸡、巴奴火锅、老娘舅、西贝等都曾相继传出上市消息。受众多因素影响，以往不愁现金流的餐饮品牌也不得不开始正视资本的力量，以便加快开店步伐，提高市场占有率。

总而言之，餐饮向来都是一个竞争激励的市场，不断经历着残酷的优胜劣汰。在这个黑马频出的时代，接下来的剧情又会有怎样的拐点，我们且行且看。