运用新理念、新技术，有效传播全聚德历史文化、前门街商业文化、北京美食文化，激活品牌引流创收新动力，实现百年老字号餐饮+场景、餐饮+文化旅游场景体验模式新突破。回顾全聚德156年的历史，其生命周期曲线在平衡中向前延伸。百年全聚德与北京相伴，让人深知全聚德老字号的分量，对北京餐饮事业的发展与变化，更是步步为营，时时在意，点点推进。

除此之外，全聚德要想突破，就要保持餐饮+食品业务的双轮驱动，充分发挥老字号非物质文化遗产和专利的优势，打造文化创意IP的延伸产业，拓宽轨道；加强菜品和服务模式创新，实施科学管理，努力降低成本，提高效率；同时，要抓住北京环球影城分流带动餐饮消费的机遇。

全聚德为了响应以上的各种理念，不仅在菜肴上创新，在服务模式上也迎合了年轻人的消费观念。为了尽可能避免浪费，最新推出的菜肴都标有主料的重量，方便客人按需点菜。有些菜还配有小菜或例菜，甚至可以点一个零食。消费者可以在全聚德的服务下领略老字号的人文关怀，让人们在更广泛、更深刻的范围内感受北京的餐饮文化，热爱北京。

集团负责人还表示，全聚德一将在未来讲究菜品。第二，要把服务提升到让消费者感到舒适。全聚德百年老字号文化可以通过服务展现，无疑是锦上添花，金字招牌在集团的努力下会越来越亮。就质量而言，全聚德选材严谨，控制过关，是得记住的品牌；价格方面，消费低，价格民用，受众广，人们可以享受；服务方面，全聚德拥有专业强大的菜品研发团队和厨房技术支持，确保能提供一流的口感。