自古客家人就有食用仙草的习惯，在炎热的夏天，辛苦劳作之余，吃上一碗清凉的仙草冻，确是极佳的享受。正因为它是解渴、清热的消暑佳品，所以每到夏天都可随处见到卖仙草冻和凉茶的摊档。当地民众上山采集野生的仙草，在空余时间做成仙草冻送予邻居一起享用，历代相传。

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烧仙草
       
随着社会的进步和科学的发展，仙草产品类型与食用方法也有了很大的改变，新的仙草食品类型已推上市场。有仙草冻、烧仙草、仙草蜜、仙草茶、仙草鸡、即食凉粉等多种仙草食品饮料，甚至还可用仙草做成可口的菜肴，丰富了客家人民的仙草饮食文化。

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仙草应用——凉茶产品

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仙草应用—仙草冻类产品

       
盛达农业邱福平先生30多年来，从各个产区引进50多个仙草品种，做了大量种植实验和使用实践，现对市场应用的几个主要仙草品种及特性做相关总结介绍：

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盛达农业仙草实验基地

一、福建武平仙草：闽选仙草1号（原露丰一号）

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        武平县现在是国内最大的仙草产区，是多家凉茶饮料企业的主要仙草原料供应地，主载品种为闽选仙草1号，其主要特点：

1、产量高：在武平一般于农历三月初种植，八月底采收，年产量500--800公斤，枝、叶比例达30%--35％。

2、味清香：无草青味或药味，制得产品清香爽口，特别适制作烧仙草和凉茶类产品。

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4、易种植：品种生长适应性强，在造林山坡地、水田、一般农地、果园等地均可种植，充份利用闲散土地。

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闽选仙草1号

闽选仙草1号生育期140～180天左右。植株生长势强，株高30.0～100.0厘米，株幅约40.0～60.0厘米。须根分布于土层20～30厘米。茎多分枝，主茎长约180厘米左右，匍匐状或半直立，近地面的节部易生不定根，草质，四棱形，被白色线状小茸毛，绿中带紫或淡紫色。叶对生、卵形或阔卵形，先端急尖，叶长3.5～6.8厘米、叶宽2.3～5.8厘米。轮伞花序组成长2～15厘米的顶生穗状花序；苞片圆形或菱状卵形，具长或短的尾状突出；花萼钟状，长2～3毫米，被白色柔毛；花冠唇形，白色或淡紫色，长约3毫米左右，上唇宽大，具4齿，中央2齿不明显，下唇舟状，花期9月中旬至11月上旬。种子近长卵形或圆形，黑色，自然发芽率低，千粒重0.082克左右。地上部分浸出物4.35%，可溶性糖14.97%，干草具清香味；经福建省药检所检测多糖2.22%（以葡聚糖计），总黄酮10.72%；经福建省农科院测试中心检测蛋白质含量8.80%，氨基酸总量6.16%，粗脂肪3.00%，粗纤维18.90%；镉、铅、铬、总砷、汞等重金属含量符合我国《药用植物及制剂进出口绿色行业标准》要求。

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闽选仙草1号品种认定书

二、印尼仙草

印度尼西亚产仙草品种，当地采用最原始的种植方法，把大片山地砍伐，放火烧化后种上仙草，不施肥。生长过程中除去杂草，采收时用镰刀把苗割下，留下根部继续生长。一年采收二季，第一季仙草产量高，胶质含量高；第二季产量次些，胶质含量较差。它完全利用地表土壤的有机肥， 到第二年采收第三批，产量很差，随着土壤有机肥耗减，产量、质量降低，最后放弃。印尼雨天多，所以仙草多为晾干或烟火烤干，影响成草质量。印尼草绒毛多，较直立，枝条粗、产量高、胶质含量高，草青味或药味浓。很多食品厂只能搭配使用。

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印尼仙草

三、越南仙草

越南仙草一般在山坡地种植，短绒毛、草较短。虽然总产量大，但由于当地均采取连根挖采，晾晒过程粗放，造成仙草泥土、根须和杂质多，仙草颜色黑。另外，当地没有分级加工的习惯，大部分只用于提取做凉粉。

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四、广东增城仙草

在广东增城，一年可种二季，亩产量一般为350—500公斤；仙草枝纤维少，叶片比例大，生长较直立，品种特性与闽选仙草1号相近，但开花更早，产量稍低。由于采收期较早，空气湿度大，晾晒的仙草颜色较黑，主要用于做凉粉、凉茶。由于种植效益低，在增城当地已极少农户参与种植。

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广东增城仙草

五、福建建瓯仙草

当地习惯大多数种植在干旱贫瘠的山坡地，仙草较短，部分开花后才采收，叶片较少；而在含有机质丰富的山地上种植的仙草，胶质量高，草味清香。但在种植过程中，大多数农户只施化肥，造成仙草含胶质量低，且农户对质量意识低，采收仙草带根、参泥土、含杂草多，泥土含量30%—40%，加工困难。加工成干净仙草成品率低（一般在60%—70%）。建瓯市也是曾今的主要仙草产区，近年来由于农户转向效益更高的蔬菜种植，仙草种植量也在逐年下降。

六、广西灵山草

灵山仙草种植产量400公斤左右，胶质含量一般，生草味重，加工饮料口味差，多数用于加工凉粉。广西灵山一直是主要的仙草产区，但是近年来种植量逐年下滑，当地凉粉企业多采购印尼和越南仙草为主。

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广西灵山仙草

七、广东丰顺仙草

因当地种植的仙草只施化肥，采收时连根挖起，含泥土多，胶质含量低，品种品质较差，作为曾今的主要仙草产区，近年来产量持续减少。

八、台湾关西仙草

关西仙草品质好，胶质含量高，有它特殊浓厚的味道；近年来由于当地种植仙草化肥施用量大，没有机械化种植、采收，劳动强度大，经济效益低，青年农民又不愿从事仙草种植产业，使得台湾关西仙草产量锐减，质量不断下降。台湾仙草近年来主要从印尼和大陆进口。

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台湾关西仙草

九、引种武平种植的台湾仙草

该品种仙草叶片细长，梗粗壮，绒毛多，叶间距长，相较于闽选仙草1号产量更高。由于其草青味或药味浓，并且水溶性物质较闽选仙草1号更低，所以凉茶饮料企业多拒绝使用。

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武平栽台湾品种

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原创 武平盛达农业    2019-03-13