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主打情怀的老字号也要二次创业

老字号品牌主要走的一直都是情怀路线，百年老店听起来就让消费者更加信任，顾客来到店里吃的用的不一定是对品质的追求但一定带着一份情怀，以餐饮业为例，行业老字号的消费群体大多都是慕名而来的观光旅游群体，当地人热衷老字号的倒是不多，收入主要来自线下渠道。今年受疫情影响，旅游业波动巨大，餐饮业老字号面临经营风险在所难免。数据显示，一季度全国餐饮行业收入同比下跌44.3%，餐饮企业的数量也大幅减少。

老字号遭遇的新困境局面，一方面是由于疫情冲击，大导致消费不景气，很多行业的日子都不好过。更重要的是另一方面，一些老字号一直在啃老本，仍然以老牌餐饮为例，它们的味道不再严格遵从之前的手艺传承，味道上产生了差距但价格却不升反降，这就流失了许多消费能力一般的顾客，用户体验度低下成了导致老字号发展的不景气的最主要原因。新兴快捷消费的风靡也让部分老字号存在的营销手段落后、创新产品能力不强等问题暴露无遗。

无论是400岁的剪刀、300岁的扒鸡还是99岁的粽子，这些百姓日常生活中司空见惯的老字号，正在积极将目光转移到上市这条路上来，很多企业在发展到一定程度时都会选择上市，毕竟上市对于企业来说在提高知名度的同时也能获得更多资金支持以改善财务状况，大家纷纷以能够上市敲钟为荣，从传统运营模式转向资本市场的决策，对于广大股民来说，或许将成为一件好事，如果资本市场再缔造出如茅台这种老字号企业的股票神话的话，嗅觉敏锐的股民大赚一笔也未可知。

资本市场可不相信眼泪

据统计，在A股市场，老字号板块现已有48家公司，大多分布在食品饮料、餐饮业、金属制品、珠宝首饰、中医药、农林牧渔等传统行业领域，其中有贵州茅台这样的2万亿元市值的业界标杆，也有海天味业这样上市6年市值上涨近十倍的优秀者，还有像片仔片、云南白药、同仁堂这些老字号医药股走的是稳健的白马路子，但是，还有许多的老字号的上市之路明显没有那么顺利。

最令人惋惜的就是人尽皆知的天津狗不理包子了，今年5月份，在新三板挂牌的162岁的它竟然落到了被摘牌的地步，本是亲民食物的包子，上市后身价倍增，价格也是越炒越高，便宜一点的需要五六元一个，贵一点的需要二三十元。高昂的价格让薄皮大馅十八个褶的狗不理脱离了群众，从狗不理变成了人不理。

著名的烤鸭第一股全聚德表现也不理想，其发布的2019年财报显示，营业总收入为15.66亿元，同比下降11.87%；归母净利润4462.79万元，同比下降38.9%，由于业绩连续3年下滑，已经引发了深交所的问询函。根据全聚德发布的2020年半年度业绩预告显示，公司上半年预亏1.52亿元至1.39亿元，一亏再亏的烤鸭该怎么让资本对它重拾信心倒成了最迫切要解决的问题。

其实，老字号之所以在市场上坚挺百年乃至数百年，自是有实力在支撑，口口相传的好口碑助推着老字号的发展，始终秉承大众化、亲民化的经营宗旨和路线是其最大的优势。

对于老字号来说，谋取上市是件好事，但一定不能抛弃原则初心，对大众消费者的不离不弃和自身的与时俱进，才是蓬勃发展的诀窍所在。