西红柿大家都不陌生吧,跟黄瓜一样,即可以生吃,也可以做成一道美味佳肴,常吃西红柿对身体健康也是有帮助的。
但是吃西红柿的时候要注意,尽量不和这些食物一起吃。
西红柿最好不与黄瓜一起吃
虽然这两者都是非常好的蔬菜,但是尽量不要一起吃。因为黄瓜中含有一种分解酶,而这种分解酶会破坏西红柿中的维生素C;如果两者一起搭配食用,会破坏其中的营养结构。
西红柿的最佳搭配
西红柿+鸡蛋
西红柿与鸡蛋:西红柿含有丰富的维生素C、糖类、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、维生素P及多种无机盐。鸡蛋有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素等营养成分。
二者搭配,能为机体提供全面的营养,并有一定的美容和抗衰防老功效。
西红柿+菜花
菜花与西红柿同食,可治疗胃肠溃疡、便秘、皮肤化脓及预防牙周病,健胃消食,对高血压、高血脂患者尤为适宜。
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西红柿+牛肉
牛肉偏温热,所以夏季食用时一定要配上性凉的食物吃,以防上火,而西红柿和萝卜性凉是最好的搭配。
牛肉中含有丰富的血红素铁,更易吸收,能增加血氧含量。牛肉纤维较粗,不易消化吸收,而西红柿可刺激胃肠道蠕动,促进消化。
西红柿+茄子
做茄子最痛苦的事是它很容易吸油。但有番茄就不同了。这道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩,将二者营养合二为一,既除去了红烧茄子的油腻,又中和了番茄的酸气,味美色香。
西红柿+土豆片
我们都知道西红柿和土豆中的维生素C的含量都非常高,是抗氧化的有力武器。西红柿炒土豆片是这两者的结合,所以营养价值是强强联合。
大家知道西红柿里富含番茄红素和维生素C,同样土豆其实也含有比较高的维生素C,和西红柿一起吃可以补充维生素C的摄入,对提高身体免疫力、抗疲劳有明显的帮助。
吃西红柿需要注意:
1、不宜吃未成熟的青色番茄
未成熟的青色番茄含有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色番茄,会感到苦涩,多吃了,严重的可导致中毒,出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状。
2、空腹时不建议吃西红柿
空腹时胃酸分泌量增多,因番茄所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物,食之往往引起腹痛,造成胃不适、胃胀痛。
西红柿生吃还是熟吃好?
西红柿吃法有很多种,究竟生吃、熟吃哪种吃法摄取的营养更多呢?
如果只把番茄当成水果吃补充维生素C,或盛夏清暑热,则以生吃为佳。不过脾胃虚寒及月经期间的妇女,不宜生吃、空腹吃。
熟吃的话,其实也是比较好的,只是很多人认为西红柿炒熟吃会影响维生素C含量,其实,西红柿的酸性为维生素C特供了保护,增强了稳定性,即使熟吃也不会有太多营养损失。
所以,对于消化能力比较强,而且西红柿绿色无污染的情况下,可以直接生吃。当人们消化能力比较弱时,一般就不建议进食生的西红柿了。可以选择熟的西红柿。
不过煮西红柿不宜长时高温加热,因番茄红素遇光、热和氧气容易分解,影响营养。