晨报讯（记者 汪健）商务部、中国烹饪协会和中华全国商业信息中心，近日联合公布了2004年中国餐饮业百强企业名单。武汉的太子、小蓝鲸、三五醇、艳阳天4家餐饮企业榜上有名。
与2003年相比，本地入围企业排名变化不大，但普遍对自身成绩不满意。小蓝鲸董事长刘国梁说，小蓝鲸近几年一直在作战略调整。2001年以前，企业将发展重心放在市外，投入了大量财力、物力，加上外地店多处在创业期，回报率不高，整体上影响了小蓝鲸赢利排名。艳阳天酒店董事长余震彦说，2004年，艳阳天宝丰路店有半年的停业整修期，对企业影响较大。
对本地餐饮的整体排名，业内也不满意。余震彦说，就入围企业数量来看，4家也算不错，但整体排名太靠后了，排名最高的太子也仅列40名，其他三家都在60名之后。这与武汉的餐饮市场一年百亿元的规模不相衬，说明本地大型酒店“块头”还是偏小。刘国梁也认为总体排名不理想，内蒙古小肥羊一家营业额就达43亿元，比武汉上榜企业的总和还高。“本地企业要正视差距，应多向内使劲，从自身做起”。
“武汉餐饮企业三年之内将集体发力。”餐饮协会一负责人说，武汉几家大型酒店都在进行经营调整，客观影响了整体排名，但调整已基本成型，如小蓝鲸明确定位差异化经营，太子以质量取胜，艳阳天以平价为特色等。随着各家的调整到位，武汉餐饮经营水平也将整体上一个台阶，预计两到三年内，武汉餐饮市场将进入一个爆发增长期。
据悉，2004年餐饮百强的总营业额为536．86亿元，比上年同期增长27．06％，占全国餐饮业零售额的7．2％；百强企业从业人员超过60万人，占全行业从业人员的3％。
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