在中国餐饮品类版图中，火锅是标准化程度最高，份额占比最大的品类。

在火锅的大本营重庆和成都，涌现出了多家全国知名的连锁品牌。香天下就是就是其中之一。创立于2003年香天下目前在国内拥有19个分公司、500多家店面、员工4万余人，年产值40多亿。而且，还把店面开到了中国台湾、香港以及韩国、美国、加拿大、新加坡、韩国等地。

规模这么庞大的公司是如何进行管理的，如何不断自我更新的？

今晚8点，香天下综合部部长何波将做客内参直播间，为大家解密香天下500家门店的经营之道。

一、以独特产品打开市场

近日，纽约新开的一家香天下火锅十分火爆，被当地人誉为“最正宗的川渝火锅店”。

其实，纽约店并不是香天下的第一家海外店。继韩国首尔店征服当地人的味蕾之后，香天下已经陆续在海外多个城市开设分店，推出了“香天下·香全球”的战略计划。

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放眼火锅江湖，看似红火热闹，新店频开，但仔细观察不难发现，大多数经营方式雷同、产品缺乏差异化。而香天下成立14年来，在火锅市场中独树一帜靠的究竟是什么？

香天下以清油火锅为招牌、产品创新为核心竞争力。

关于产品品质，香天下讲究鲜、香。比如毛肚、鸭肠，从制作分盘到入锅的时间，不得超过3个小时。

关于产品特色，多具有营销属性。比如2016年研发的爆款锅底，名字是：尼古拉斯·骚货熊锅底。新鲜萌动的形象俘获了大批人心，年轻人争相拍照发朋友圈，相当于一波免费的营销宣传。

以独特的产品打开市场，俘获消费者，这是香天下的第一步。

二、四大管理法宝保持企业凝聚力

香天下有19个分公司，500多家分店，但在餐饮企业员工流失率高达30%以上的今天，旗下门店的流失率一直在5%-8%。

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如何保持员工凝聚力？味道统一、属地化管理、黄埔精神植入、PK机制是香天下管理的四大法宝。

500多家店紧密相连的并非冰冷的制度捆绑，而是全部放权的属地模式：在当地找合作商进行公司化管理，从格局上就高人一筹。

关于香天下独特的培训机制，是将黄埔军校、马拉松精神等和PK机制相结合，让每个人都参与到企业的成长中，塑造独有的品牌文化凝聚力。

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