豆类当中，刀豆算是我最喜欢吃的的一种了。切成丝，青炒，炒肉都非常的好吃，这次尝试了刀豆炒豆干 ，嘿，味道真不错哦。

    刀豆这种食材中不但含有大量的微量元素钙,还含有一些维生素D,这两种物质相遇以后,会促进人体对钙质的吸收和利用,平时人们食用刀豆以后可以促进牙齿和骨骼发育,也能预防骨质疏松和一些骨关节疾病的发生。尤其的适合孩子和老人食用，特别是又搭配了营养丰富的豆干。

食材：刀豆，豆干， 蚝油，大蒜，干红椒，

制作步邓：

1、刀豆清洗干净，撕掉老筋， 切成线。

2、豆干用水冲一下，也切成细条。

3、热锅下油，加入蒜，干红椒煸香，记住油不要太热，火不要太大，否则干红椒容易糊掉。

4、加入豆干 ，食直盐一起翻炒几个回来就好，约半分钟，不用炒太长时间。

5、将豆干炒到一边或出锅，再倒入量的食用油， 加入刀豆，食盐翻炒至5成熟。

6、和豆干一起混翻炒至熟。刀豆一定要煮熟煮透后才能食用，否则存在中毒的危险。中毒主要表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕、头痛等。

7、最后加入蚝油翻炒均匀出锅。