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    4月26日晚上，YOU+北京第一家店苏州桥创业社区正式开业。现场，由海饺七提供的一盘盘七色水饺吸引了大家的目光，“它们由七种不同的海鲜做成馅料，饺子皮是由七种果蔬汁染色而成。”两位青岛小哥郑伟和于科升是海饺七的主要负责人。

    对于他们来说，能参与到雷军投资的YOU+社区的启幕，除了在当晚进行一次产品推广，还有另一层含义，海饺七号称要打造“小米+星巴克”的模式，做饺子中的“小米”：饺子的品种是和粉丝不断交互产生，而其初期运营的主要模式则是坚定地走互联网之路。

    目前的这款七色海鲜水饺被称作温馨1.0版本，它的诞生，正是通过类似小米的社群模式。吃着海鲜饺子长大的他们发现了市场上的空白，决定把家乡的情怀传递出去。去年6月，在进行初步研发之后，他们通过微信传播，征集了百余位“吃货”网友，经过了三番四次的试吃，几经删改，最终在10月确定了现在的七种颜色和七种馅料，并于今年1月正式投放市场。

    “做一款有情怀的饺子”是两个海边长大的人的共同愿望。之所以确定“七”这个数字，《大话西游》迷郑老道表示，他希望海饺七能具备这样的情怀，可以让一个屌丝男生在向自己的“紫霞仙子”求婚时端着一盘七色饺子说：“你的至尊宝、你的盖世英雄踏着七色祥云来娶你了。”

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    目前，海饺七主要的流通渠道是线上，做微商、做社群，黏合了一批23到35岁的粉丝群体。他们探讨男、女在煮饺子方面表现出的性别差异，调侃按照一定颜色顺序吃饺子的强迫症行为，还从对饺子颜色的偏爱衍生出了一套“海饺七色彩心理学”……而参加YOU+启动仪式煮饺子的，正是海饺七的粉丝们。

    “海鲜饺子可以做成一家百亿市值的企业。”海饺七COO于科升信心满满，大多数时候，这个喜欢街舞、说唱、吸血鬼文化的87年“大男孩”更喜欢用Kson这个名字。而关于海饺七的“星巴克”模式，比如众筹出第一家线下店、做餐饮文化、做产业生态等，他们有自己的规划和设想。“根据马斯洛需求理论，互联网最重要的是满足人们归属感的需求。”Kson希望用户有这种感觉：吃个海饺七的饺子，觉得自己很有逼格，会分享到朋友圈，“而且我们的产品可以寄托用户的创新思想，用户和我们一起来打造一款饺子，希望将来人们能像谈论星巴克一样来谈论我们。”

    青岛创客：星巴克的路线在海鲜饺子上如何实现？凭借什么判断海鲜饺子可以做成一个百亿市值的企业？

    Kson：我们在平台扩大到一定程度，订单量上去以后，将通过大数据实现生产可视化，将生产期限缩短到三天。生产环节、所有食材的原产地都可以追溯。用户认为原料新鲜，可能会说我想去你的产地看看，这样就可以带动一条旅游产业链。

    饺子作为一个切入口，我们未来是要做一个生态。为什么海饺七定义为一个百亿市值的企业？现在三全的市值是十一亿美金，它们走流通，没有线下店。但是星巴克有实体店、有产业链、有生态系统，包括杯子等文化产品、咖啡豆原产地的旅游产业等，他们市值500亿。

    这引发了我们对海饺七的一个设想，我们想让它不仅仅是一个中国化的产品，还要国际化。吃饺子的时候想到海饺七，进而想去体验那种文化。因此所以我们自己定义这不是一个餐饮企业，是一个市值百亿的科技型企业。

    青岛创客：海饺七要打造的是一种怎样的文化？

    Kson：海饺七未来会对话各种文化。比如海饺七对话马卡龙、当海饺七遇到街舞等。因为海饺七本身的品牌调性就是很年轻、很酷，将来会把品牌和这些潮酷的文化相结合。

    “叫个鸭子”在培养自己的小范围、小部落的文化，而我认为的文化应该像海洋一样有包容性，饺子是一个载体，链接了各方，包括动漫文化、亚文化等，目前已经有团队想和我们合作动漫产品、漫画书等。

    青岛创客：你们把海饺七定义为一家科技型企业，那它最大的特点是什么？

    Kson：科技型企业是指要用互联网进行链接，用户、产业链都在一个平台上，可以彼此看到每一个环节，这是一个社会化协作过程，每一个人在公共平台上完成交互协作。

    我们想以维基百科词条的模式来进行研发。维基百科很多内容是用户共同维护的，将来我们的食材、配料都是用户用类似这样的社会化云协作的形式来完成。

    传统化的研发产品是自己去调研市场，拿回数据来进行研发，但调研问卷有时候会误导用户，得出一些反向的结论。最好的研发模式就是让用户自然而然地跟你沟通起来，表达他们的想法，这样用户不再是一个冷冰冰的数据。

    这个过程是一种颠覆式创新，不在于多而在于准，要用产品经理的视角去看产品，发现用户痛点。

    青岛创客：目前海饺七主要走线上流通，市场刚刚打开，走向全国最大的瓶颈是什么？怎么解决？

    Kson：线上流通面向全国销售最大的瓶颈在于快递、冷链，因此我们会建线下店，准备以一种反向O2O的形式去运作。也就是说选址建实体店的地方，都是本地市场已经有需求了，用线下去驱动线上，在本地发货、以销定产来解决问题。如果纯走线上流通，比如到福建、广东快递冷链的花费近40 元，成本较高，但如果在本地设立工厂或者仓库，就可以解决这个问题。

    青岛创客：有用户认为海饺七的定价偏高，252g的14个饺子30多元，不适合推广，你怎么看？

    Kson：这个定价一开始是在试水，我们未来肯定会对价格进行微调，但价位依然不会很低。

    根据我们的市场调查，在吃货1.0时代，用户是以吃饱为主；在吃货2.0时代是重视吃得安全；而现在的吃货3.0 时代，要吃出逼格，价位就代表一种逼格。而根据尼尔森的数据，我们发现30元以上的高端水饺市场份额在不断增长，40元以上则属于新贵，这说明我们的水饺定价符合对未来市场预期。同时，根据网络市场数据，用户往年轻化、高端化方向增长。因此我们未来调整的方式是增加分量是不是降低单价。我们在产品迭代时会设计性价比高的流量化产品以及形象款产品。

来源：青岛日报 
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