外婆家餐厅的排队能排成那样，利润一定差不了，到底能赚多少利润呢?这是很多餐饮老板关心的事情，下面就带着大家算一下外婆家餐厅的利润账。

　　事先说明一下，外婆家餐厅经营数据属于的商业机密，外部人不可能知道，但我们可以根据市场经验进行估计。参考了类似的餐厅的经验数据，可能与实际情况有一些出入，但估计出来的数值与实际的偏差不会太大。

　　外婆家餐厅基本数据

　　面积：600平米

　　餐位：300个

　　投资：400万元

　　估算营业额

　　翻台率：4次/天

　　人均消费：50元

　　日均营业额：6万元

　　估算毛利

　　食品成本率：45%，这是食材占营业额的比例

　　能源耗材：5%

　　营业税金：5%

　　毛利率：45%

　　日均毛利：32400元

　　月均毛利：985500

　　估算餐厅固定成本费用

　　工资：24万元/月，按人均4000元共60人计算

　　房租：14.6万元/月，按8元/平米/天计算

　　福利、办公、通信、维修等：5.8万元/月

　　固定费用合计：44.4万元

　　估算利润和投资回报

　　预计月利润：54.15万元，未计算折旧、总部费用和企业所得税

　　预计年利润：649.8万元，未计算折旧、总部费用和企业所得税

　　投资回收周期：7.4个月，假设单店投资总额为400万元

　　通过以上测算可以知道，一个300餐位的外婆家餐厅每年能实现约650万元利润。如果投资400万元，仅需7.4个月即可收回全部投资。可以负责任的告诉大家，如果餐厅的生意火成外婆家那样，单店利润水平和投资回报率是相当惊人的。

　　当然，这些数据只是一种估算，仅供参考。由于外婆家是连锁企业，餐厅还需要分摊为数不小的总部费用，还要缴纳企业所得税，实际税后净利润会比650万元要低一些。

 
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