? 新华食品8月16日电?据深圳当地媒体8月15日报道，在广东省食品药品监督管理局现场指导下，深圳市食药局执法人员再次突击检查了沃尔玛香蜜湖店和洪湖店的熟食区，暂未发现问题。

　　据悉，执法人员达到现场后，直接进入沃尔玛香蜜湖店的熟食制作区，检查了该店对煎炸油、冻鸡原料、生鲜鸡原料、大米、废油处理等食品安全管理工作。从现场检查情况来看，该店每天对煎炸油进行酸价的快速检测，不符合要求的煎炸油收集后交由有资质的公司处理。大米有入库记录，并标明了开袋后需7天内使用完毕。冻鸡和生鲜鸡则按条件保存，未发现超过保质期的情况，但个别冻鸡的大纸箱包装上的生产日期因水渍模糊。

　　随后，执法人员对该店调味生鲜鸡、冻鸡、大豆油、大米、煎炸油、即食油炸鸡腿6个样品进行抽检，有资质的食品检验机构将检测样品，结果于近期公布。沃尔玛洪湖店的检查结果显示，熟食相关原料、制作过程、加工记录及成品均符合要求。

　　近期，因沃尔玛深圳洪湖店员工曝光该店使用过期肉制作熟食的消息引发社会各界高度关注。深圳市市场监督管理局随后表示，截至8月11日，监管部门尚未发现该门店使用过期冻肉、生虫大米生产熟食的问题。同时，执法人员现场抽检的油，抽检结论为合格。

　　对于此次“质量门”事件，深圳沃尔玛方面表示，根据公司库存期限管理的规定，沃尔玛商场每天会对当天达到库存期限、解冻期限和销售期限的食品及原料进行丢弃处理。沃尔玛向新华食品发来声明称，举报所称销毁的食材要比平常多是因为员工误操作，贴错原料使用期限，并表态如有发现人为更改使用期限，公司将按照规定进行严肃处理。

　?以下文字摘自沃尔玛声明内容：

　　1、关于丢弃食品原料的说明

　　根据公司库存期限管理的规定，沃尔玛商场每天会对当天达到库存期限、解冻期限和销售期限的食品及原料进行丢弃处理。

　　经初步核查，8月6日该商场某员工将相当于生产计划需求4到5倍生产量的熟食原料从冻库中提取出来进行解冻。根据公司的内控标准，冷冻原料一旦进入冷藏解冻状态，其限用期限为2天，以保证该原料在两天内被使用掉。但该员工在对该批超量解冻的熟食原料加贴限用日期标签时，将2日的限用期限写为1日。如果限用期限标注为当日，根据公司相关政策，这批原料在当天未使用完的情况下必须丢弃。商场熟食部主管当日在其所负责的熟食区进行例行检查时，发现了这一超量解冻的情况，并及时报告给鲜食副总。商场由此遵循公司规定对限用期限为当天的食品原料进行丢弃处理，包括这批人为缩短了限用期限但事实上尚未到期的解冻食品原料，这是当日丢弃数量异常的原因。

　　由于需要丢弃的数量远超日常数量，丢弃流程无法在鲜食餐厨丢弃处理区进行，故在该商场收货部旁边的垃圾房进行了丢弃处理，鲜食副总等四名值班员工参与了这一处理过程。相关监控视频已提供给工商部门，用于进一步调查核实。经内部初步核查，在此过程中，未发现该商场使用过期食品原料进行熟食产品的加工。

　　关于所涉员工当日违反生产计划对熟食原料进行超量解冻、以及缩短限用日期的动机仍在进一步了解中，我们将继续全力积极配合政府部门的调查工作。

　　2、关于熟食部油品使用的说明

　　我们积极配合相关政府部门进行了深入的核查。根据深圳市市场监督管理局罗湖分局对调查情况的最新通报，执法人员现场抽检的油抽检结论合格。

　　沃尔玛对熟食用油有着严格的管理和规定。酸价是判断油脂品质好坏的重要标准之一。根据沃尔玛的规章制度，员工会定时使用测油纸检测酸价，正确、科学地把握换油时机，而不是根据油的颜色或时间做出人为判断。在国家相关规定中，旧油添新油不是判断油品是否超标的标准。沃尔玛公司通过测油纸测试油品的酸价是决定是否换油的关键。

　　3、关于熟食原料限用日期标签的说明

　　公司对于熟食原料的使用有着严格的管理规定，日期管理是其中重要的组成部分。沃尔玛对于食品及食品原料加贴手写限用日期标签有着严格的要求，且需按照由公司食品安全专家团队制定的解冻肉类原料使用期限的相关规定对食品加贴相应的日期标签。这种做法是为了在特定情况下，保证食品及原辅材料在非常安全的期限内使用，并且遵循先进先出的原则。这也是国际上通行的做法。

　　对食品加贴手写限用日期标签的情况主要发生在某些食品开封后，往往保质期会发生变化，原来包装上印刷的保质期已经不再适用，这时候就需要在开封后的食品上加贴日期标签，注明开封日期和限用日期。

　　沃尔玛对食品及食品原辅材料限用期限有着严格的规定，沃尔玛的食品安全团队对全店各类商品及原料做了分析，对它们分别制定了不同的限用期限标准，并据此对员工进行相应的培训，要求其必须按照规定的标准来填写日期标签，并加贴于对应的商品上，不能随意更改。如有发现人为更改使用期限，公司将按照规定进行严肃处理。

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