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    中国品牌总网讯：『煲汤最需掌握的5个小秘诀』1.煲汤时间越长，汤越有营养？非也，长时间加热会破坏维生素。2.煲汤时，先大火，再中火、最后小火。3.小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能加水。4.鱼汤煲1小时左右，鸡汤、排骨汤煲3小时足矣。5.忌过早放盐，早放盐会使肉中的蛋白质不易溶解。