麦当劳打开厨房门

公开回应““炸薯条官司”事件　　让公众目睹产品的制造全过程

数日前，“炸薯条（薯片）”因含丙烯酰胺这种可致癌物质而在美国加州引起了官司，美国加州地方检察院要求包括麦当劳在内的9家快餐连锁公司在“炸薯条（薯片）”的外包装上标注警示标记。此消息一出，以麦当劳为首的“洋快餐”又一次引起了民众对食品安全健康问题的广泛关注，洋快餐的形象又一次面临考验。

　　“我们的产品是真正让人吃得放心的。” 麦当劳（中国）有限公司高级副总裁兼中国北区董事总经理赖林胜昨日公开回应““炸薯条官司”事件。

　　为了让人相信这一点，麦当劳于昨日在京召开“麦当劳开放日”新闻发布会，宣布9月10日、11日，中国所有麦当劳餐厅的厨房向全国公众开放，让公众亲眼目睹麦当劳各种产品的制造全过程。赖林胜说，食品安全人人都能谈论，但像麦当劳这样广泛邀请公众参观厨房、把麦当劳维护食品安全与卫生的管理细节毫无保留、完全透明地呈现，这在中国餐饮史上还是极为罕见的。

　　为了让中国公众消除对洋快餐的种种疑虑，麦当劳邀请了全国主流媒体记者昨日参观了北京麦当劳厨房，本报记者作为湖南唯一受邀请的媒体代表，见证了其力求完美的高科技设备和严格的食品安全管理系统。

　　尽管麦当劳方面极力否认举办“开放日”是为了应对“炸薯条官司”出现的公众信任危机，但麦当劳（中国）有限公司副总裁兼首席推广长罗凯睿承认，麦当劳主动开放过去餐饮业讳莫如深的食品烹制过程，与消费者作近距离的沟通，此举不仅开行业风气之先，而且“对建立中国消费者的信心也大有帮助”。

　　罗凯睿还表示，“炸薯条官司”是针对所有的油炸薯条和薯片供应商，不是单独针对麦当劳的产品，在严格遵守中国的相关法律的前提下，麦当劳仍将一如既往地给中国消费者提供高品质的炸薯条。

　　从卫生安全和品质管理角度看，麦当劳的产品确实有过人之处，但现在的消费者要求吃饱了更要吃好，包括麦当劳在内的洋快餐在均衡营养、环保健康方面为什么不能做得更好些呢？

　　针对本报关于“均衡营养、环保健康”是洋快餐“短板”的提问，罗凯睿表示，“9月底，麦当劳在中国的所有餐厅将公布麦当劳食品的营养成份组成，以透明的方式帮助顾客作出负责任的和明智的食品选择。”

　　8月8日，肯德基在中国掀起了“告别传统洋快餐、打造新式快餐”的运动，宣布自己是更为绿色、更为健康、更为本土化的新快餐供应商。肯德基此举又一次抢了老对手麦当劳的风头。“我们不去关注对手在做什么，我们只是关心能否进一步满足消费者的需求。”罗凯睿说。

　　针对麦当劳产品本土化进程过慢、适合中国消费者口味的新品太少的抱怨，麦当劳（中国）有限公司首席营运长邓耀光透露，麦当劳一直努力推出更为“中国化”的麦当劳产品，但为了保证麦当劳高标准的品质管理得到有效贯彻，限于供应链等因素，新品的推出过程会相当谨慎。“但请湖南消费者放心，很多新品很快就会和你们见面。”

　　湖南麦当劳公司高级督导李滇湘表示，从9月1日开始，湖南的消费者就可以到麦当劳餐厅进行预约登记，参加9月10日、11日的“麦当劳开放日”，由麦当劳管理人员带领参观麦当劳厨房的整个运作流程，每个时段约为60分钟。本报特派记者 皮焕然

中国品牌总网