【中国品牌总网讯】刺身，该是从日餐中引用而来。原本是日本料理中生吃的鱼类或肉类的统称，之后被广泛用于所有生吃类食材。如常见的木耳刺身、芥蓝刺身、苦瓜刺身……还有季节性很强只在夏季可以以刺身形式食用的松茸刺身。

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长富宫樱餐厅三文鱼

    日餐的刺身食材也是分四季的：春季吃北极贝、象拔蚌、海胆、白鱼、真鲖；夏季吃鱿鱼、鲤鱼、海鳗、剑鱼、三文鱼、海螺、鲍鱼；秋季吃鲣鱼；冬季吃八角鱼、赤贝、带子、甜虾、吞拿鱼。

    这是因为同一食材在不同的季节味道各不相同，例如吞拿鱼最适合冬天吃，那时鱼肉最滑嫩、脂肪分布最均匀，但夏季，气候会使吞拿鱼肉质发生变化，影响口感。

    现在，知道了当“夏”我们该吃什么刺身了，还等什么？

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刺身拼盘

    主角：响螺

    溪谷村日本料理

    溪谷村日本料理餐厅整体风格古朴、典雅而纯净，伴着入口处摆放的精致武士铠甲的指引，走进了溪谷村日本料理餐厅。

    两条狭长的木桥小路蜿蜒曲折地分布在左右两侧，鳞次栉比的传统木屋沿路矗立，身穿和服的服务员袅袅婷婷地穿梭在木桥小路上，木屐“嗒嗒”的声音清脆入耳。

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响螺刺身

    溪谷村日本料理讲究食材新鲜，切割精细，十分注重视觉、味觉和器皿的精妙搭配。和食以清淡为特色，巧妙地运用五种烹调方法：切、煮、烤、蒸、炸，烹调出细腻、精致、营养并着重保留自然原味的美食，呈现绝妙口感的日式料理美味。

    在溪谷村，食客可零点各类海鲜珍品、味美寿司等丰富的珍馐美食，感受身处渔家带来的别样情调；也可齐聚炉端烧餐台，点一壶正宗日本清酒，品各类鲜香烧烤美味，与友推杯换盏，享受放松好心情。

    厨师长阿钊特别推荐应季的响螺刺身，最肥美、最新鲜。搭配堂做煎烤的长白山和牛与盐烤松茸，这一餐集营养与美味于一身。

    地址：朝阳区新源南路2号昆仑饭店一层

    人均消费：600元

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黄鲥鱼刺身

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墨鱼刺身

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北极贝

    主角：鲥鱼

    樱

    在北京的日料店中，樱有资格名列前三甲，目前主要经营东京口味，出品也经过日本大厨把关更显正宗。

    在这里吃饭，首先要赞美下窗外的美景，亭台楼阁，潺潺水流，营造出南方园林特有的温婉细腻，位置好的能将庭院全部收入自己视野，这儿吃饭的情调瞬间就浮现于心了。

    樱餐厅里让人赏心悦目的还有那些从日本带回来的瓷器，个个精致考究，上面细腻的笔触描绘出一个又一个意境的图案，拿在手里的厚实感有能力让浮躁的心渐渐归于平静。

    日本人吃鱼是极其疯狂的，在以鱼做材料的众多菜式中，刺身和寿司又是极品。这两类最讲究材料的新鲜和厨师的刀法，樱餐厅厨师长秀野先生制作日料多年，出品的刺身做工细巧，宛如一件件精制的艺术品，放入口中，一阵凉意直达胸腹，轻轻一咬，鲜嫩的肉汁顺喉而下，舒畅无比。

    再加上一点儿芥末，仿佛置身于清凉的海中。如果你迷恋黄鱼师鱼的鲜嫩滑润、北极贝的肥美鲜甜，樱餐厅绝对可以让你吃到惊喜。

    地址：朝阳区建国门外大街26号长富宫饭店2楼

    人均消费：600元

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什锦生鱼片

    主角：三文鱼

    滩万日本料理

    这里吃到的虽然不是遵循传统的日式料理，但经过改良后有了不少此地独具的特色口味。

    日料在美食界除了美味，最多的一个形容词便是艺术，滩万的杯碗器皿都是从日本精挑细选，食物品相看似不饰雕琢，实际上处处埋伏诗意匠心。

    点了一盘什锦生鱼片，竟然有让人惊艳的厚重口感，鱼生入口绵软，回味鲜甜。

    这里的食材都是当天上午空运来的鲜货，黄狮鱼、比目鱼、三文鱼、墨鱼卷种类齐全，从来没试过用胖大海末伴鱼生的吃法，味道在芥末的刺激上多加了一分甜香。

    这里的氛围更适合轻松点儿的商务会谈，因此点一樽度数低又顺口的清酒不失为一个好选择。

    地址：朝阳区建国门外大街1号国贸大酒店4楼

    人均消费：400元