昨日，以纺织服装、医药保健和食品为主要展品的109届广交会三期如期在琶洲展馆开幕。

　　今年以来国内频发的染色馒头、瘦肉精、牛肉膏事件，给食品出口行业笼罩上一层阴影。许多参展企业私下向记者反映。

　　如果说原材料、劳动力成本上涨和人民币升值是在挤压外贸企业的利润空间，那么食品安全问题则足以在瞬间扣住这些企业生存的命门。在质量安全问题面前，几乎每家食品企业都展开了积极的反思。

　　末端求存，改用高价进口奶粉原料

　　“国内食品不安全，让我们这些做外贸的生意也越来越难做了！”订单有增长，市场有扩张，但是广东展翠食品股份有限公司(以下简称“广东展翠”)总经理陈树喜却始终悬着心，国内乳业频发的危机已经开始影响到产业链末端的糖果产业的生意，“我们主要是做糖果的，离不开奶粉做原料，中国的奶源一出问题，客商都特别紧张地问我们糖果的奶粉来自哪里。”

　　为了解决这个问题，广东展翠在供应商的选择上只好不断提高标准。“奶粉全部来自新西兰，咖啡粉全部从雀巢买，只有这样客户才信得过我们。”陈树喜介绍道，“不是国内的奶粉都不好，关键是客户不相信啊。”只是这样一来，生产成本又在原有的基础上进一步上涨了，这让原先就薄利多销的糖果企业又多了一项负担。

　　广东真美食品集团有限公司总裁庄沛锐颇为无奈地说：“我在很多场合公开表示，国内的肉制品只要生产过程严格把控是不会有问题的，可是人家德国人、英国人就是不让我们的产品进去，放着这么大一个市场进不去，实在是让人太沮丧了。”

　　中澳控股集团有限公司是目前国内向欧盟出口鸭肉规模最大的企业。该公司国际贸易部总经理姚荣盛告诉记者，尽管国内食品安全事件还不至于影响到该公司的业绩，但是欧洲客户却一次次提高了质量检测要求，使企业增加了不少出口成本。

　　避免崩盘，产业链从田头监控到终端

　　“如果说毒大米、地沟油、染色馒头还都是小作坊所为，影响有限，那么双汇的瘦肉精事件和×牛牛奶的屡犯不止又怎么解释，一个个都是上市公司，做出这种事太让人心寒了。”一位国内采购商一说起来就直摇头。

　　面对公众的愤怒和失望，大企业要如何救赎？“企业在快速扩展的过程中，在部分环节的监管上出现了缺失。”中粮集团有限公司品牌管理部的吴朋坦承：“有些错误是没有机会改正的，大企业所带来的危害尤其严重。”

　　作为中国最大的粮油食品企业，中粮集团的压力比双汇只多不少。“从福临门的油、山东的花生到长城的葡萄酒和金帝巧克力，我们的产品覆盖到各个方面，一旦哪个品牌出现问题，都可能危及整个中粮的品牌。”

　　为了解决这个问题，中粮集团祭出了“全产业链”大旗。吴朋表示：“我们有足够的能力整合产业链，包揽从田间到超市的生产、运输、仓储等各个环节，保证产业链上的每个环节都是可控的。”

　　步步为营，调整匹配出口质量要求

　　中小企业应该如何渡过此次危机？对此，荣成汇英食品有限公司客户服务部的逯于友认为，企业稳扎稳打是关键。“我们一直都是做海产品的，产能的扩张一定要和公司的发展相匹配。”据他介绍，日本地震发生之后，该公司对日食品订单稳中有升，许多订单相比往年提前到来了，其中有许多是来自灾区的食品需求。“虽然期间日本的食品检验标准有过一些调整，但是我们并没有受到太大影响，稳定的合作关系不仅让我们有足够的能力保证发展，同时也可以对应匹配质量控制体系。”

　　广东真美总裁庄沛锐对此十分认同：“企业要步步为营、业务稳步扩张，这样供应商的压力也较小，大家都有精力进行质量上的把控。如果推进太快的话，老供应商的压力太大，新供应商又不熟悉，就很容易出现问题。”他向记者表示，看到了双汇现在的窘况，这也让广大食品企业多了一根弦，稳步发展对于成长中的食品企业来说尤其重要。

　　记者钟啸吴哲黄颖川