拥有泮溪酒家、莲香楼等8家“中华老字号”共16家饮食名店的广州饮食服务企业集团已于日前正式“散伙”，旗下的16家名店将按注册地全面下放到区。

    据了解，广州饮食集团是于1999年8月9日由广州泮溪饮食服务集团公司改组而成的，旗下16家饮食名店中有5家历史已年逾百年，有8家被列入“中华老字号”，有6家曾被国家评为“特级酒家”，可以说是代表了广州历史悠久的饮食文化。由于在资金、经营管理和人力资源等方面都不同程度存在着一些问题，导致原来老字号的风范不复存在，个别甚至连基本的日常经营都难以为继。

    根据改革方案，这些企业的物业等资产将分别移交到其注册地所在的荔湾区、越秀区和白云区。这些企业“下放”后，将由各区根据规划发展的需要逐步推进改制，方向是国有资本逐步退出餐饮行业。这次“下放”和转制会否造成老字号的流失？

    有关人士透露，从有利于老字号品牌的保护和发展出发，企业物业等资产下放后，这些老字号的品牌无形资产仍然归属广州市国资委，将由地名办下属的老字号办公室监管。按照广州市有关政策，经营方需交纳营业额1%的品牌使用费，老字号企业的改制也将以不改变老字号的风貌为前提，经营老字号的企业即使破产、关闭，老字号不得销号，由其上级主管单位收回，可通过招标、租赁或企业重组等形式，让有条件的企业继续经营，经营者也无权改变老字号的建筑风貌和经营内容。

    据悉，目前16家企业中已有部分进行了改制。

     2000年9月陶陶居以“场地和品牌经营”租赁方式交由幸运楼饮食集团经营。而“南园酒店”改得更加彻底，以企业转制的方式将资产、经营权和品牌都转给了幸运楼。
 

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