和国际洋巨头快餐品牌相比，本土的汉堡店历史都不长，但他们的发展速度可以用迅猛来形容。以派乐为例，从1999年第一家店铺开张到如今，这个武汉本土品牌已经将连锁店铺扩张到600余家，而且这个数字还在不断更新。

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　　见缝插针挤进剩余市场

　　“一开始，我们没有和洋品牌餐厅针锋相对，他们没有覆盖到的地方就是我们的市场。”派乐餐饮有限公司总经理刘焕宝介绍说，派乐刚起步的时候打的是学生牌，开的头几家店都在中学附近，这些地方房租不高，但可以保证很好的客流量。

　　当时，肯德基、麦当劳两大国际品牌牢牢占据着一线城市各大商圈的洋快餐市场，他们对这个本土小品牌似乎并不看好，“有人曾经预言，派乐汉堡不久就会消失。”刘焕宝告诉记者，前期发展几乎没有遇到什么阻力，于是派乐迅速占据了剩余市场。

　　在学校周边开出多家经营稳定的店铺后，派乐尝试进入社区。看到在常青花园、南湖花园等大型社区开出的分店效益不错，派乐开始放开手脚做连锁。2005年后，加盟店如雨后春笋般的开了起来。“其他本土品牌的战术和派乐基本相似，从学校、社区包围商圈。”刘焕宝介绍说，福建的华莱士比派乐起步稍晚，可其开店速度却后来居上。他们也是首先占领学校周边，然后打入社区和城市主干道车站，最后挺进商圈。

　　投资少、低成本是最大优势

　　“起步投资少、运行成本低是我们最大的优势。”派乐餐饮管理有限公司副经理肖亮说，加盟一家60平米的简约型小店全部投资只需7.4万元，最大的200平方米以上豪华型店铺投资也不过24万元左右，和大品牌动辄数百万的启动资金相比，他们能吸引更多的投资者。

　　和过去相比，目前这些本土品牌多了很多压力，国际大品牌快餐店像围剿一样在他们店铺周边开店。“现在店铺每个月营业额稳定在10万元左右。”42岁的武汉人万忠开了两家这样的汉堡店，一家在常青花园、一家在将军路，生意都不错。他分析说，肯德基、德克士等品牌进入常青花园以后，他的生意反而更好了，可能是因为定位不同。“公司今年每月都会发展至少3家新店。”刘焕宝介绍说，现在派乐在全国各省都有分店，接下来打算提高武汉、成都、南昌等省会城市的市场占有率。
 

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