三聚氰胺事件之后仅仅一年，奶业各品牌纷纷实现盈利。据统计，我国上半年乳品行业净利润同比增长7.7%。有专家指出，今年1—7月，全国乳制品行业产值已恢复90%，全国乳品企业总数已从730家增至832家，奶产量跃居世界第三位。
 
　　伊利集团09年上半年，主营业务收入达到122.17亿元，同比增长6.69%，实现净利润2.54亿元，同比增长117.57%。伊利上半年销售费用34.56亿元（同比增33.56%），销售费用率高达28.19%。 
 
　　蒙牛乳业2009上半年收入为120.976亿元，比2008年下半年增加19%，净利润增至6.619亿元。上半年销售及经销费用19.425亿元，销售费用率16%。
 
　　光明乳业上半年实现销售收入 38.52 亿元，归属于上市公司股东净利润4533万元，同比下降67.8%；剔除非经常性损益后净利润4191万元，同比上升2201.24%。销售费用大幅上升。与去年同期相比，销售费用增加了1.42亿元，同比增长13.27％；上半年销售费用率31.39％。
 
　　三元股份2009年上半年营业总收入为11.339亿元，同比增长73％。上半年实现净利润3673万元，扣除3493万元参股公司北京麦当劳的贡献，略有盈余。
 
　　蒙牛表示：消费者信息的恢复、成本控制、产品优化结构调整等功效带来了企业的盈利。真是这样的吗？
 
　　目前中国奶业状况分析
 
　　1）液态奶
 
　　目前，世界人均年牛奶占有量为100多公斤，发达国家年人均消费牛奶300公斤以上，而目前我国人均牛奶消费仅20公斤左右，是世界上牛奶占有量最低的国家之一。从温家宝总理提出的“每人每天一斤奶”说法来看，未来发展空间非常广阔。
 
　　液态奶洗牌在三聚氰胺事件以前就早已经完成，外资品牌在本世纪初基本都已经隐退中国市场。目前竞争的格局是国产品牌之间的竞争。蒙牛、伊利两巨头液态奶独大，光明、三元等地方品牌稳步上升的格局，在经过三聚氰胺事件考验之后，短时间内这种格局不会有大的改变。
　　 
　　三聚氰胺也未能撼动蒙牛伊利两巨头的地位，未来中国液态奶的挑战是将出在何方，新的如何崛起？
 
　　2）奶粉业
 
　　奶粉业洗牌加剧进行中，目前中国奶粉每年市场容量为200多亿人民币，预计2010年以后将达到300亿元以上。2008年以后中国迎来新一波婴儿潮，每年将有1500-1800万新生儿出生，奶粉市场将继续扩大，每年增速约为20%-30%，前景非常光明。
 
　　奶粉业一直以来是外资品牌占据主导地位，占据奶粉业的高端。三鹿这个奶粉业巨兽倒掉之后，中低端奶粉市场空间出现了真空，而处于二线、三线的国产品牌，尤其是没globrand.com有检出三聚氰胺的品牌如：飞鹤，完达山，贝因美等趁机深挖市场，销售量迅速提升，但是距离进入奶粉行业的第一阵营还有相当距离。因为三聚氰胺事件让一大部分消费者对国产品牌更加不信任，促使这部分市场由中低端转向高端，而本土品牌在高端奶粉上整体虚弱，外资品牌简直是不费一兵一卒直接从三聚氰胺事件受益。
 
　　贝因美投资13亿元引进高端婴幼儿奶粉正式投产。伊利在天津建立华北最大规模的奶粉厂，从低端做起的伊利也将介入高端。三元收购三鹿以后也在积极布局。光明最新“幼优”奶粉即将上市，切入奶粉业高端，光明宣称也要把奶粉作为支柱产品来看待。飞鹤吸收投资6300万美金加速牧场建设。再是最近完达山于9月8日以2.6亿元收购圣元乳业在黑龙江省宝泉岭的全部生产资产，加速奶粉扩张布局。
 
　　各国产品牌奶粉都在跑马圈地，究竟谁能有最大的斩获？
 
　　奶业的本质
 
　　把液态奶跟奶粉业区分对待是由于两者有着本质的不同，下面将分析一下两者的区别。
 
　　1）液态奶
 
　　①生活必需品。经过多年的市场培养，液态奶已经向生活必需品方向发展，慢慢的变成了人们生活习惯的一部分，牛奶的营养丰富，早晚各一杯奶已经成为了很多人的生活习惯，牛奶的消费需求可以说是一步一步朝着刚性需求发展，不可替代性很强。不像果汁等饮料可替代性很强。
 
　　②快速消费品。液态奶是生活必需品，同时液态奶的消费者不局限于某个年龄段、或者某个群体，而是面向大众的。不项奶粉仅仅面向婴幼儿等特殊群体。液态奶就跟果汁茶饮料等相似，属于快速消费品，行业内的品牌替代性很强。
 
　　液态奶的即是生活必需品又是快速消费品，具有双重本质。
 

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　　2）奶粉业
 
　　目前的奶粉业跟几年前的液态奶的发展有着本质的不同，说目前奶粉业和当年蒙牛时期的液态奶发展时机一样是一个伪命题，这种看法没有认清奶粉业的本质。奶粉业是极其特殊的行业，不能把他当作一般消费品来看待，也不能把奶粉业当作一般的食品来看待，同样不能跟液态牛奶混为一谈。奶粉虽然是食品，但是奶粉的特性使奶粉业独立于食品业之外。
 
　　①生活必需品——不可替代性。至少目前来说在可预见的未来几年甚至十几年内，奶粉作为婴幼儿营养的主要来源这一点不会变。不像其他食品饮料，可以变着方法推陈出新，不喝果汁可以喝牛奶，不喝牛奶可以喝啤酒，不喝啤酒可以喝可乐等替代性很强，而奶粉的本质——健康、营养的来源，这点短期不会有任何变化，是不可替代的生活必需品。
 
　　②终端客户掌握着绝对话语权，购买决策权。客户对奶粉品牌的选择超级理性。为了孩子的健康成长，每个家长都会选择他们认为最好的品牌。中国家长对孩子的营养要求越来越高，高端配方奶粉需求越来越大，三聚氰胺事件之后超过市场容量的一半以上。因此奶粉竞争的本质是品牌的竞争，完整的品牌才能最终吸引客户购买，而不是渠道塑造等非本质的东西塑造品牌才是奶粉业竞争的正道。
 
　　③市场容量的有限性。这点也是跟液态奶有很大区别的。液态奶面向几乎所有的人群，市场容量相对无限大，奶粉则不然，主要面向婴幼儿（少部分面向老年、孕妇等特殊人群），市场空间有限，增长亦有限。
 
　　奶粉这种产品的本质跟药品相似，很多奶粉企业本来就是制药公司，抓住了奶粉业的本质！！如雅培、惠氏、永森都是全球知名的药品公司，牢牢抓住了营养、健康的来源——奶粉业的本质。
 
　　奶业未来发展展望
 
　　1）液态奶
 
　　①规模效应，资金密集，是液态奶当前竞争的本质。
 
　　市场发展还不成熟，特别是消费者还不成熟。喝牛奶虽然已经成为了一种生活方式，但是消费者群体仍然不稳定，消费者在意的重点仍然是价格、口味等表层的东西。还没有形成稳定的品牌粘性、品牌依赖度很低。蒙牛、伊利虽然已经年营业额超200亿，是规模和资金造就的，品牌影响力、产品影响力并不强大。蒙牛和伊利只会越来越大，大到了没有资本敢于介入的时候才安心，价格战仍将继续。液态奶的作为生活必需品的刚性需求本质，以及快速消费品的双重本质决定了只有大规模、大资金支持下的大品牌，才能创造出可发挥的空间，才能保证盈利。09年上半年各大品牌纷纷盈利，原因就在于规模效应和资金密集效应。目前市场竞争的本质仍然是是规模和资本。
 
　　②未来液态奶的竞争是品牌的竞争
 
　　当未来消费者真正成熟理性的时候，蒙牛、伊利独大才会受到根本的挑战。
 
　　目前液态奶的品牌替代性很强，无论哪家倒下对消费者来说都无所谓，各品牌产品的差异性很小，只能在口味，功能上做文章了，看似可发挥余地很大，实际上品牌和产品没有跟消费者进行深入的沟通，越做越窄，营销行为都是一次性的短期行为。口味、功能上花样百出，起不到品牌差异的作用。蒙牛营销团队号称每分钟能想出100多个营销方案，但是品牌和产品并没有深入到人们的内心, 几十亿元广告费用支撑的不是未来，没有让产品（品牌）跟消费者建立紧密的联系。
 
　　消费者真正成熟理性的时候，塑造液态奶品牌就不只是口头上说说什么【蒙牛乳业郑重承诺：目前产品全部合格】，就能忽悠消费者这么简单了。到时候消费者最关心的是品质、是营养；而品牌所有者关心的将是奶牛的育种、胚胎，牧草、生态等本质的东西。
 
　　日资朝日绿源已经走在了时代的前面，推出了【唯品】鲜奶，售价每升22元，超出国产奶的一倍,主攻对品质要求高的成熟理性高端消费者市场。
 
　　液态奶从消费者不成熟的营销引导消费，到消费者成熟后的消费引导营销，向也许是一夜之间的事情，到那时候再改变，或许已经为时已晚，可能会被市场无情的抛弃。
 
　　2）奶粉业
 
　　抓住奶粉业的本质——健康、营养——做奶粉营养科技的研发：做好技术、工艺、营养学、人体科学等等的基本功。
 
　　奶源安全→健康营养→适合人体吸收→奶粉专家→全方位婴幼儿问题解决者，走一条这样的路径，而不是单纯围绕奶源做文章，要走一条属于自己的路，而不是跟在国外品牌的后面，抓住奶粉业的本质，塑造植根于消费者心中品牌。
 
　　路漫漫兮其修远，中国奶业，还有很长的路要走。
 

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