近段时间以来，广州、佛山陆续查获“瘦肉精猪”，广州还发生了“瘦肉精”中毒事件，“瘦肉精”不仅成为人们讨论的热点话题，更有市民对吃猪肉多少添些恐慌心理。近日，一名自称在佛山市南海区某肉联厂工作两年的报料人称，在他工作期间，他所在肉联厂曾多次查出过瘦肉精猪，但照样屠宰。对于含有“瘦肉精”的猪肉，是否流入市场，这位报料人说，他表示作为一个检测人员也不清楚。他还报料，为避免“瘦肉精”猪比例超标，肉联厂还制作虚假报表，应付检查。记者询问他曾经就职的单位名称，但他不肯透露。因此，对于他所披露的肉联厂“潜规则”是否属实，则无从验证。

　　不过，佛山某农产品批发市场负责人从另一个侧面证实，佛山全市有34家屠宰企业，因为担心客源流失，存在个别肉联厂放松对“瘦肉精”问题的检测。去年该市场“瘦肉精”检测结果超标最高的比率达到30%—40%，而该市场的猪肉基本来自正规肉联厂。

　　黑幕1

　　工作两年多次检出“瘦肉精”猪

　　从事检验工作两年来，一直提心吊胆，如哪天发生中毒事件或疾病疫情，则对不起自己的良心，每看到不合格的想处理，又没有权力……所以一直活在“潜规则”的痛苦日子里。———报料人

　　袁一文(化名)称自己2005年被派驻南海某肉联厂做检验人员，主要负责瘦肉精检测。2007年初离职。

　　在他保留的2005年2—10月的74张瘦肉精检测结果记录单中，其中45张的记录单都有超过了国家标准的1ppb的样品记录。在2005年7月5日的记录单上，12个样品当中有8个超过了1ppb;在9月22日的记录单上，第9号样品的‘瘦肉精“含量达到4.64ppb.

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　　近段时间以来，广州、佛山陆续查获“瘦肉精猪”，广州还发生了“瘦肉精”中毒事件，“瘦肉精”不仅成为人们讨论的热点话题，更有市民对吃猪肉多少添些恐慌心理。近日，一名自称在佛山市南海区某肉联厂工作两年的报料人称，在他工作期间，他所在肉联厂曾多次查出过瘦肉精猪，但照样屠宰。对于含有“瘦肉精”的猪肉，是否流入市场，这位报料人说，他表示作为一个检测人员也不清楚。他还报料，为避免“瘦肉精”猪比例超标，肉联厂还制作虚假报表，应付检查。记者询问他曾经就职的单位名称，但他不肯透露。因此，对于他所披露的肉联厂“潜规则”是否属实，则无从验证。

　　不过，佛山某农产品批发市场负责人从另一个侧面证实，佛山全市有34家屠宰企业，因为担心客源流失，存在个别肉联厂放松对“瘦肉精”问题的检测。去年该市场“瘦肉精”检测结果超标最高的比率达到30%—40%，而该市场的猪肉基本来自正规肉联厂。

　　黑幕1

　　工作两年多次检出“瘦肉精”猪

　　从事检验工作两年来，一直提心吊胆，如哪天发生中毒事件或疾病疫情，则对不起自己的良心，每看到不合格的想处理，又没有权力……所以一直活在“潜规则”的痛苦日子里。———报料人

　　袁一文(化名)称自己2005年被派驻南海某肉联厂做检验人员，主要负责瘦肉精检测。2007年初离职。

　　在他保留的2005年2—10月的74张瘦肉精检测结果记录单中，其中45张的记录单都有超过了国家标准的1ppb的样品记录。在2005年7月5日的记录单上，12个样品当中有8个超过了1ppb;在9月22日的记录单上，第9号样品的‘瘦肉精“含量达到4.64ppb.

　　这样做的目的有：一、为了达到想要的结果，因为每次做出来的结果不一定符合报表上面的要求，假如检测十个样品，但每个样品都超过1PPb，这样就无法再修改，也就白白“浪费”一次“心机”，如样品含量都在1PPb以下，那样只要调换中和，就可得到无数个数值，每个结果都不会含有“瘦肉精”，这样的结果是上级所喜欢看到的。

　　二、省事。要检测“瘦肉精”必须收集活猪尿液，要使用各种方法和等待才能收集到几个尿液样品(记者曾在某肉联厂门口见到，工作人员使用朝猪身上喷冷水，用棍子捅猪屁股的法子取尿，可足足等了5分钟，也没一头猪撒尿)，特别是国家对抽检的比率是有要求的(据佛山市定点屠宰厂[场]待宰生猪瘦肉精检测工作规程，10-50头生猪，要抽取2-5头的尿样;51-100头，要抽取3-8头尿样;101-250头，要抽取5—12头尿样)。

　　“最关键的是，如果屠宰厂把关太严，客源就会流向别的肉联厂。按国家规定，如检测出一头含瘦肉精猪，则整批都要销毁或隔离检查，其中销毁或隔离无论对屠宰户或肉联厂都有损失，太严格屠宰户则没必要冒着风险进这家屠宰场。”袁一文说。来源：南方报业网

　　业内人士曝瘦肉精潜规则 散养户成众矢之的?

　　曾在粤西地区做过饲料业务的刘经理对记者宣称:“其实使用瘦肉精是行业内比较普遍的做法，散养户在用，规模猪场也在用。”

　　刘经理不置可否，“不敢说所有人都在用，但使用范围肯定相当广，包括一些大型养猪企业。”他甚至透露，一些大型养猪企业的瘦肉精很可能由广东某高校教授直接供应。

　　他对记者追根究底的疑问表示:“既然说是潜规则，自然是很难拿到证据的。你去问任何一家猪场，他会说自己使用这个东西吗?哪个权威人士敢下这个结论?这不是自找麻烦与整个行业为敌?”(南方农村报3月24日报道)

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　　事件回顾：

　　广州市卫生局2月19日晚上对外证实，从早上10点开始，分别接到天河、增城两区共有11起因吃猪内脏引起的腹痛、腹泻报告，涉及46人。经初步确认，是外地流入的瘦肉精引发的食物中毒。所幸没有重症病员。广州市卫生局应急办副主任王国斌斌说，初步调查发现，引起中毒的猪内脏来自天河、增城5到6个菜市场，但到底从哪里流出来尚不清楚。目前，广州市卫生、工商、农业、公安等相关部门都已经介入调查，全力追查毒猪的源头。

　　散养户是罪魁祸首?

　　广州市卫生局对外宣称瘦肉精是外地流入，那么广州本地生猪养殖户有没有往饲料里添加瘦肉精呢?天河牲畜交易市场的一位批发商在接受记者采访时冷笑:“广东养猪场也查出使用瘦肉精的现象，广州为何不封杀本地生猪?”

　　外地猪肉添加瘦肉精，本地生猪养殖也往饲料里添加瘦肉精，广州政府部门为何不抓，让市民有如此恐慌。娱乐圈有潜规则，莫非食品业也有所谓的潜规则，潜规则潜的是谁?瘦肉精事件的源头在哪里?光是这样按照专家的呼吁，惩罚管理好散养户，能不能治本，让市民吃上放心猪肉?政府部门的不作为或许是这起事件的主要负责任的人。有网友说，“瘦肉精是谁在制造。源头在何方。不能只打吸毒者，不打制毒者不行。对制造瘦肉精的工厂要加大打击力度，把家产都抄了，再加重刑，这样才能把地下流通的瘦肉精堵绝。”

　　有网友仰天长叹，“三鹿、蒙牛、多美滋等让我们市民已经够闹心的了，瘦肉精的掺活，我们吃什么才是安全的?”或许这位网友的疑问也是众多民众的疑问，这样的疑问还待政府部门出来解答，政府部门应加强管理，整治事件的源头，来个彻底的治本，给百姓一个满意的答卷。

 　新闻附件

　　瘦肉精是什么?

　　瘦肉精是一种β2-受体激动剂，20世纪80年代初，美国一家公司开始将其添加到饲料中，增加瘦肉率，但如果作为饲料添加剂，使用剂量是人用药剂量的10倍以上，才能达到提高瘦肉率的效果。它用量大、使用的时间长、代谢慢，所以在屠宰前到上市，在猪体内的残留量都很大。这个残留量通过食物进入人体，就使人体渐渐地中毒，积蓄中毒。如果一次摄入量过大，就会产生异常生理反应的中毒现象，因此而被禁用。国内养猪户不顾农业部的规定，为了使猪肉不长肥膘，在饲料中掺入瘦肉精。猪食用后在代谢过程中促进蛋白质合成，加速脂肪的转化和分解，提高了猪肉的瘦肉率，因此称为瘦肉精。