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清明至，野菜丰至不思归！
作者： 转贴自：中国食品科技网 点击数：9986
又到清明时节，如何度过我国第一年的清明假期？除了拜祭先祖，踏青也是我国传统活动之一，。清明至，野菜丰，路上行人不思归，下面这些天然绿色植物，可千万不要错过了！
这种小菜很不起眼，灰绿灰绿的，叶子上有一层细细的绒毛，非常可爱的样子。在它成熟以后就会开黄色的小花儿。听老人说，吃清明菜可以清热解毒的呢。这是每年清明扫墓以后，我们全家都要采摘的野菜了。一定要采刚生出的嫩叶儿，等到它开花就已经老的不能吃了。回家以后，我把这些嫩叶用开水焯过，然后和上糯米面，或蒸或炸，做出来碧绿清香的清明粑，真是人间美味！ [NextPage]
广东省地处南方，常年潮湿温热，山区瘴气弥漫，每年春夏之际，雾气更是严重，所以广东人除了喝凉茶之外，部分地区的人们还把草本植物配合制作食品，或煲汤来达到食疗功效，鸡屎藤就是常被用于食疗的。鸡屎藤具有滋阴壮阳、补气补血之功效，并且气味香淳。 介绍二种简单的鸡屎藤食法：1、将采摘的新鲜鸡屎藤叶和浸泡过的大米搅(碾)成粉状，然后用水和匀，掐成喜欢的形状大小。锅中水烧开后，下茶果、姜丝、椰丝，再加适量红糖，就做好糖水了。第二种做法是茶果，用糯米粉混鸡屎藤汁开成粉团，包裹个人喜爱的馅，可甜可咸，(如果有桑叶，再用新鲜桑叶包裹后蒸，更加清新)然后隔水蒸二十分钟即成茶果。
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白花菜比较常见，食用白花菜可解腻、提神生津、开胃消滞、增进食欲，长期食用可促进人体新陈代谢、降低胆固醇。 全草作药用，能散寒止痛，治疗风湿性关节炎；白花菜煲瘦肉鲫鱼汤可清肝火，做法简单，将鲫鱼宰好，用姜片起锅煎到金黄，加入适量的水煮开，再加入白花菜煲一小时左右，加入适量的盐就可以了。 [NextPage]
半边莲，别名：急解索、半边花、细米草、蛇舌草。主治：利尿消肿，清热解毒。用于大腹水肿、面足浮肿、痈肿疔疮、蛇虫咬伤、晚期血吸虫病腹水。介绍一个龙葵半边莲蜜饮龙葵60克，半边莲50克，蜂蜜20克。将龙葵、半边莲分别拣杂，洗净，晾干或晒干，切成碎小段，同放入沙锅，加水浸泡片刻，浓煎30分钟，用洁净纱布过滤，取滤汁放入容器，待其温热时，兑入蜂蜜，拌和均匀即成。早晚2次分服。清热解毒，抗癌利水。对身热口干、小便不利等症尤其是为适宜。
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崩大碗其实是草药，因为叶子看来像崩了一角的大碗而得名，它性寒，味甘、辛，体质弱了的人喝了易头晕，孕妇更不能多喝，但它能消炎解毒，凉血生津。近年美国麻省理工学院更研究出它有增强记忆的功能。崩大碗与别的凉茶不同的是它独特的青草味，用鲜崩大碗的草洗净打烂，加入糖、水一起打匀，再隔渣即是一杯充满近年流行的小麦草味道，制作相当简单。 雷公根别名积雪草、落得打、崩大碗、连钱草、地钱草、铜钱草、铁打盏、半边碗、透骨消、大金钱草、半边钱、灯盏草、马蹄草、遍地香、蚶壳草，为伞形科植物积雪草的干燥全草。 注意事项： 1、孕妇和哺乳妇女应禁食雷公根。 2、食用过多剂量,有可能引起恶心及晕眩。
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薄荷 薄荷是世界三大香料之一，号称“亚洲之香”，主要用来提炼薄荷油和薄荷脑，薄荷有医用和食用双重功能，食用部位为茎和叶，也可榨汁服。在食用上，薄荷既可作为调味剂，又可作香料，还可配酒、冲茶等。下面介绍二款简单食用方法：薄荷豆腐：豆腐2块，鲜薄荷50克，鲜葱3条，加2碗水煎，煎至水减半，即趁热食用。功效：可治疗伤风鼻塞、打喷嚏、流鼻涕等症。薄荷糕：糯米、绿豆各500克，薄荷15克，白糖25克，桂花少许。先将绿豆煮至烂熟，再加入白糖、桂花和切碎的薄荷叶做成馅备用。把糯米焖熟，放入盒内晾凉，然后用糯米饭包豆沙馅，用木槌压扁即成。功效：清凉，疏风散热，清咽利喉。
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布惊 关于布惊有一个传说，唐末藩镇纷争，百姓无以为生。客家祖先为避战乱举家南迁。颠沛流离，居无定所，致使瘟疟盛行，无医少药，只能哀哀待毙。一日，空中降一神鸟，身披五彩，眩然如日，鸣声“不惊，不惊”。似有抚藉众生之意。神鸟爪踏之处，皆化为葱荣木林，其叶鲜嫩，清香扑面。客家人采而生嚼，或加汤热饮。不久，瘟疟自除，安然南迁。后客家人称之为“布惊茶”，不论身在何处， 都怀藏布惊。功效：清热解署、祛风除湿、止咳化痰、平喘理气、杀菌止痛。主治：支气管炎、感冒、咳嗽、哮喘、肝炎、胃痛、肠炎、消化不良、疟疾、风痹、疝气、痔疮、泌尿系感染；外治：风湿、湿疹、皮炎、脚癣；虫、蛇咬伤、灭蚊、灭蛆。
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酸味草 这个大家小时候都应该吃过吧？也叫酢浆草，叶子多是三片的，所以叫三叶草，偶尔会发现有四叶的，但是机率很小，所以有传说如果发现四叶草那么这个人的运气将会非常好，去买彩票说不定能中个头奖呢。‘三叶草’一般郊外相对荒一些的地方都会有，你看这山上，随便哪个角落都可以找到它们的身影。 酢浆草多分枝长毛，节节生根。掌状复叶，花1至数朵成腋生的伞形花， 蒴果近圆柱形，有5棱柔毛，熟时裂开将种子弹出。花期4～7月。生于耕地、荒地或路旁，全国各地均有分布。 茎叶含多量草酸盐。叶含柠檬酸及大量酒石酸，茎含苹果酸。对金黄色葡萄球菌有抗菌作用，对大肠杆菌则无效；清热利湿，凉血散瘀，消肿解毒。治泄泻，痢疾，黄疸，淋病，赤白带下，麻疹，吐血，衄血，咽喉肿痛，疔疮，痈肿，疥癣，痔疾，脱肛，跌打损伤，汤火伤。治疗失眠取酸浆草10斤、松针2斤，加水8000毫升，煎1小时，过滤去渣；另取大枣1斤捣碎，加水2000毫升煎1小时，过滤去渣。将两液混合，加适量糖及防腐剂备用。每服15～20毫升，每日3次。有一定的镇静、安眠效果。 治疗传染性肝炎取酢浆草1两，瘦猪肉1两炖服。每日1次连服1周。配合中药复方治疗有一定疗效。
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火炭母又名火炭星、火炭毛。以叶多、色黄绿者为佳。最容易认的就是这种草，草叶上有朵花的，呵呵。火炭母性微酸、涩，凉。具有清热利湿，凉血解毒之功。用于泄泻，痢疾，小儿夏季热，妇女白带，肠炎，便血，肝炎，咽喉炎。外用治皮炎，痈肿湿疮。爬山口渴时更可以取火炭母的梗剥去红皮食用，甜酸适口，生津解渴。
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浦公英味甘，性寒、无毒。全草入药。具有清热解毒、消肿散结、清肝明目、健胃利水之功效，可主治各种炎症、肿痛和虫蛇咬伤。浦公英150克，大米100克煮粥，吃时加白糖，可治急性扁桃体炎、上呼吸道感染等；薄公英30克，金银花藤60克用水煎，加酒少许，饭前服用。
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曾几何时，南宋诗人辛弃疾的一首诗最让人读而难忘的，是最末一句“春在溪头荠菜花”，让没见过荠菜花的人对它充满了无限的怀想。荠菜有很多种吃法，煎蛋，煮豆腐，包饺子，做春卷都行，你完全可以花样百出地处理这一抹春天的绿。 最后，提醒大家一句，认不到的野菜不要乱吃哈！ |
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