|
吃元宵煮元宵还有不少讲究呢
作者： 转贴自：产业政策司子站 点击数：1160
今天就是元宵节了，爱吃元宵的市民在大饱口福的同时，知不知道这吃元宵和煮元宵，还有不少讲究呢。 专业人士提醒，元宵属于高热高糖食物，一次不能吃太多，孩子就更应该注意，特殊人群和某些慢性病人要特别注意减量或忌口。 糖尿病患者最好不要吃甜馅元宵；心血管病、高血压病患者应尽量少吃这种难以消化的食品；溃疡病患者吃元宵会促使胃酸分泌增多，加重对溃疡面的刺激，应当注意；胃肠消化功能不良者吃元宵多了，可导致胃痛、胃胀甚至腹泻。而老年人多有消化功能减退，吞咽反射也比较迟钝，如果急速吞咽会引起元宵卡喉，导致呼吸困难，所以老年人吃元宵一定要细嚼慢咽。 同时，3岁以内的婴幼儿是不适合吃元宵的。由于糯米比较黏，1岁以下的孩子很可能将元宵粘在食道上而阻塞呼吸道，1到2岁的孩子不容易嚼碎元宵馅中的花生。小儿消化功能较弱，吞咽反射尚未发育完善，即使大一些的孩子吃元宵时也不能急于整个吃，要一口一口吃。 煮元宵也有不少窍门 家住北坦的张女士一家都爱吃元宵，她说，煮元宵要“开水下、慢水煮、点冷水、及时煮”，这样，吃起来才可口又放心。 “水烧开了，再把元宵放入锅内，用勺子转几圈，不粘锅。”张女士介绍，待元宵浮起后，马上改用慢火，要不然元宵会不停翻滚，做出来外熟内硬。 “煮的时候，每开一次锅加点儿冷水，让锅里似滚非滚。水开了两三次，再煮一会儿，就可以吃了。”张女士说，这样煮出的元宵才好吃。同时，生元宵的糯米粉含水量较多，所以不能久放，最好现做现吃，而现买的速冻元宵也要及时吃，最好不要存放一周以上。 |